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Cabernet Sauvignon
Fenología:
Época de desborre: tardía.
Época de maduración: media-tardía.
Aptitudes agronómicas:
Variedad vigorosa, numerosas ramificaciones.
La poda puede ser corta o larga, pero evitando heridas en la madera.
Mejores resultados en terrenos de grava, sin exceso de agua, algo ácidos y bien expuestos.
Muy sensible al oídio, eutipiosis y yesca. Sensibilidad media a botrytis.
Potencial enológico:
Vinos con estructura tánica muy interesante y color estable si alcanza la madurez.
Aptos para el envejecimiento. El vino monovarietal puede carecer de suavidad y redondez.
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